9月24日下午第一课，海门东恒盛国际大酒店中厨副厨师长周伟坚来到我校，带来了一节精彩的粤菜烹饪授课。

      烹饪实训室，人头攒动，座无虚席。周厨师长先与同学们进行了交流，他强调烹饪是一门深奥的学问，其中的选材、刀工处理、口味风格、烹调方法等每一个环节都极其讲究，需要深厚的理论修养及丰富的实践经验。他指出，出众的烹饪技巧离不开过硬的基本功训练，所以希望海专学子把握好有限的学习时间，练好基本功，丰富烹饪理论修养，为将来的成功就业打下良好的基础。

      随后，周厨师长给同学们进行烹饪操作示范，示范菜肴是粤菜：“兰度炒凤尾虾”。操作之前，周厨师长详细介绍了粤菜的特点，并阐述了食材、配料、烹调方法等具体操作步骤、注意事项以及菜肴的口味特色。之后，周厨师长开始进行操作演示，过程之中，精妙的刀工技巧、准确的火候把控、特有的厨师风范可见一斑。周厨师长运用煎、烧、焯、煮等不同烹调方法进行处理，选料及烹制技巧极其讲究。随着示范操作的进行，诱人的菜香四处飘散，演示菜肴华丽诞生，现场连声称赞。

      作为南通市现代学徒制试点项目，经贸系将定期邀请海门东恒盛国际大酒店的大师来校授课，依托我校先进的烹饪教学设施，为同学们提供了一个学习烹饪、实现烹饪梦想的最佳平台，有效提升了我校中餐烹饪专业学生的专业技能水平及专业涵养。（陈瑶）